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I.4. Habitat et culture
L’Aloe arborescens est une plante très résistante à la sécheresse, au sel et au sol pauvre (Liu et al, 2011). Elle est cultivée à des fins ornementales, adore le plein soleil, un sol bien drainé, enrichi de composés (Fakim et Schmelzer, 2008 ; Koenig, 2005). Elle peut se développer proche de la mer, mais préfère […]
I.5. Description botanique
Les aloès sont des xérophytes à feuilles-succulentes, une plante xérophyte est une plante adaptée à survivre dans les secteurs à précipitation erratique ou basse (Reynolds, 2004). L’Aloe arborescens est une espèce arbustive succulente, qui peut atteindre 2 à 5 m de hauteur (photo 1.A) lorsqu’elle est en fleurs et par prolongement annuel de son axe […]
I.6. Reproduction
La reproduction de l’aloès s’opère soit par graines, (les oiseaux et les insectes favorisant la pollinisation naturelle, surtout les abeilles), soit par boutures de tige de 3–10 cm de long. On peut aussi les multiplier par des méthodes de culture de tissus (Fakim et Schmelzer, 2008 ; Reynolds, 2004). Page suivante : I.7. Classification botaniqueRetour […]
I.7. Classification botanique
La classification systématique des Aloès est contestée. La plupart des recherches considèrent que les aloès appartiennent à la famille d’Aloacées, cette famille est proposée par Reynolds et inclue dans la classification de Cronquist de 1981, en évaluant les caractéristiques particulières du genre Aloe, elle contient approximativement trois cents cinquante espèces dont Aloe arborescens (Bassetti et […]
I.8. Synonymes et noms vernaculaires
Aloe arborescens a plusieurs noms et appellations dans le monde, le tableau suivant résume les noms les plus connus. Tableau 03 : Noms vernaculaires d’Aloe arborescens (Fakim et Schmelzer, 2008 ; Kulkarni et al., 2013) Page suivante : Chapitre II : Feuille d’Aloe arborescens: structure, composition, propriétés et utilisationsRetour au menu : Essai de fabrication […]
Chapitre II : Feuille d’Aloe arborescens: structure, composition, propriétés et utilisations
II.1. Structure et anatomie de la feuille II.2. Composition II.3. Utilisations et propriétés biologiques Page suivante : II.1. Structure et anatomie de la feuilleRetour au menu : Essai de fabrication d’une boisson médicinale à base de gel d’Aloe arborescens et du miel et évaluation de sa qualité
II.1. Structure et anatomie de la feuille
La coupe transversale de la feuille (figure 2) permet de distinguer successivement, en allant de l’extérieur vers l’intérieur : la cuticule (épaisse et couverte de couche de cire), une couche épidermique chlorophyllienne, un derme cellulosique dans lequel circule une sève (ou suc) ; substance très amère à partir de laquelle sont préparées les formes traditionnelles […]
II.2. Composition
La feuille des aloès est divisée en deux fractions principales (figure 3) ; l’écorce vert externe (Rind) et le parenchyme sans couleur à l’intérieur. L’écorce est riche en dérivés de dihydroxyanthraquinones et leurs glycosides, tandis que le tissu de parenchyme ou la pulpe est riche en hydrates de carbone complexes, entre ces deux fraction se […]
II.3. Utilisations et propriétés biologiques
II.3.1. Utilisations L’Aloe arborescens est une plante à plusieurs usages et utilisations parmi ceux-ci on peut citer les : a) Utilisations alimentaires Les aloès sont des plantes riches en différents nutriment de haute valeur nutritionnelle, telle que : les vitamines, les minéraux, les sucres et les protéines,…etc (Bassetti et Sala, 2005). Le gel des aloès […]
Chapitre III : Le miel : propriétés
III.1. Définition III.2. Les types de miel III.3. Composition chimique III.4. paramètres physiques du miel III.5. Propriétés alimentaires et biologiques Page suivante : III.1. DéfinitionRetour au menu : Essai de fabrication d’une boisson médicinale à base de gel d’Aloe arborescens et du miel et évaluation de sa qualité
III.1. Définition
La norme Codex stan 12-1981définit le miel comme suit : « C’est la substance naturelle sucrée produite par les abeilles Apis mellifera à partir du nectar de plantes ou à partir de sécrétions provenant de parties vivantes de plantes ou à partir d’excrétions d’insectes butineurs laissées sur les parties vivantes de plantes, que les abeilles […]
III.2. Les types de miel
Depuis juillet 1978 il existe une réglementation du miel qui le classe selon son origine ou selon son mode d’extraction ou le mode de production (la façon dont il a été récolté et transformé), et l’usage auquel il est destiné (JORF, 2003 ; Lyon, 1985). III.2.1.Selon l’origine III.2.1.1. L’origine botanique Selon leur origine botanique les […]
III.3. Composition chimique
La composition du miel est très complexe et ses principaux constituants chimiques sont proches de ceux du nectar et du miellat : l’eau, les glucides, les acides organiques (libres ou combinés sous formes de lactones), les protides et les matières minérales (Bogdanov et al., 2004). Tableau 07 : Composition moyenne du miel (Lyon, 1985) III.3.1. […]
III.4. paramètres physiques du miel
III.4.1. Densité ou poids spécifique Le miel a une densité relativement élevée qui varie entre 1,40 et 1,45 g/cm3 à 20°C. Elle est en fonction de la teneur en eau et à moindre degré de la composition chimique du miel (Bogdanov, 2011). III.4.2. Fluidité et viscosité Le miel est un liquide visqueux et sa viscosité […]
III.5. Propriétés alimentaires et biologiques
III.5.1. Propriétés alimentaires et diététiques Le miel est une bonne source d’énergie : il apporte, du fait de ses sucres, 300 à 312 calories aux 100g. C’est un aliment pur, dans les deux sens du terme. Pur, c’est-à-dire d’abord sans additifs : ni eau, ni sucre, ni parfum. Le miel a la réputation d’être un […]
II. Partie expérimentale
Chapitre I. Matériel et Méthodes I.1. Matériel I.2.Méthodes I.3.Analyse statistique Chapitre II. Résultats et discussion II.1. Etude des paramètres morphologiques des feuilles II.2. Caractérisation sensorielle du gel II.3. Anatomie de la feuille et du gel II.4. Caractéristiques physico-chimiques du gel et des feuilles II.5. Analyse phyto-chimique du gel et feuilles II.6. Analyse microbiologique du gel […]
Chapitre I. Matériel et Méthodes
Le gel clair extrait des feuilles d’Aloe arborescens est comestible, il possède d’impressionnantes fonctions biologiques et de grands intérêts dans les industries : agroalimentaire, cosmétique, et pharmaceutique. Ce gel est riche en vitamines (A, B1, B2, B6, et C), protéines et minéraux et surtout en molécules bioactives. C’est dans cette optique que nous avons essayé […]
I.1. Matériel
I.1.1.Matériel végétal La plante médicinale utilisée dans ce travail est l’espèce Aloe arborescens, âgée de plus de 3 ans, elle a été collectée du jardin de Kotama (ex-Casino) (36°48’55.30’’N.5°46’20.88’’E), situé à 0,5 Km du chef-lieu de la wilaya de Jijel (photo 02). Cette espèce a été identifiée par le docteur Bouljedri (Chef de département de […]
I.2.Méthodes
I.2.1. Paramètres morphologiques des feuilles Les paramètres morphologiques des feuilles d’Aloe arborescens ont été étudiés selon la méthode de Zapata et ses collaborateurs (2013). – Poids des feuilles (g) ; – Longueur et épaisseur des feuilles (cm) ; – Largeur à la base et au milieu de la feuille (cm) ; – Rendement du gel […]
I.3.Analyse statistique
Toutes les données représentent la moyenne de trois essais. Pour la comparaison des résultats, l’analyse de la variance, ANOVA et test de Student (STATISTICA 5.5) sont utilisés et le degré de signification de données est pris à la probabilité P ≤ 0,05. Page suivante : Chapitre II. Résultats et discussionRetour au menu : Essai de […]
III. Résultats et Discussion
Retour au menu : Essai de fabrication d’une boisson médicinale à base de gel d’Aloe arborescens et du miel et évaluation de sa qualité
Chapitre II. Résultats et discussion
II.1. Etude des paramètres morphologiques des feuilles II.2. Caractérisation sensorielle du gel II.3. Anatomie de la feuille et du gel II.4. Caractéristiques physico-chimiques du gel et des feuilles II.5. Analyse phyto-chimique du gel et feuilles II.6. Analyse microbiologique du gel et feuilles II.7. Etude de quelques activités biologiques II.8. Fabrication de la boisson médicinale Page […]
II.1. Etude des paramètres morphologiques des feuilles
Le tableau 09 regroupe les résultats obtenus concernant les paramètres morphologiques des feuilles et leur rendement en gel. Tableau 09 : Les paramètres morphologiques des feuilles et leur rendement en gel L’analyse statistique (test de Student) révèle une différence significative entre le poids de la feuille et du gel (P < 0,05). Les résultats obtenus […]
II.2. Caractérisation sensorielle du gel
Le tableau 10 montre les caractères sensoriels du gel. Tableau 10 : Propriétés sensorielles du gel d’Aloe arborescens Les propriétés sensorielles du gel étudié sont similaires à celles d’O’Brien (2005) et de Romero et ses collaborateurs (2006). Selon Donadieu (2006) et O’Brien (2005), la couleur du gel change rapidement, s’il est exposé à la lumière, […]
II.3. Anatomie de la feuille et du gel
Les photos ci-dessous représentent des coupes transversales d’une feuille d’Aloe arborescens (A) et une goutte du gel (B) sous microscope optique muni d’une caméra numérique, avec un agrandissement de 10X (A) et 100X (B). Photo 04 : Coupe transversale d’une feuille d’Aloe arborescesns (GX10) (A) et structure d’une goutte du gel (GX100) (B) sous microscope […]
II.4. Caractéristiques physico-chimiques du gel et des feuilles
Les résultats des analyses physico-chimiques du gel et de la purée des feuilles d’Aloe arborescens sont donnés dans le tableau 11 ci-dessous. Tableau 11 : Caractéristiques physico-chimiques du gel et de la purée des feuilles d’Aloe arborescens L’analyse statistique a montré que les résultats obtenus concernant les paramètres physicochimiques du gel et de la purée […]
Epigraphy
“Holography will invade our lives in the coming decades; we are at the beginning of a new era” Stanislas Mercier Page suivante : Word of GratitudeRetour au menu : Hologram : A niche market
Word of Gratitude
I would like to thank the following people for having helped me during the writing of my thesis : – All the ISM and ISEG’s Professionals that have been help me to detain more knowledge concerning the business environment. – Jeff Klein, External Programs Academic Director for ISM Paris, for having help me to understand […]
Executive Summary
In order to illustrate my thesis I choose to use the mind mapping. I contract it around 8 subjects that for me are important in order to understand the complexity of the technology. History : First we have to know the history of this technology by exploring the references and the principles. One thing that […]
Introduction
How Holography can tap new markets and change the way we communicate ? With the development of the numeric, holography can reach new perspectives. Holography is a technology that fascinates because besides these many applications such as security, biotechnology, and aeronautics… it is becoming the technology of tomorrow. When you think back to the last […]