Le riz est une céréale de la famille des graminées, tribu des oryzées et du genre Oryza.
Le genre comporte 23 espèces (tableau 2.1), dont deux sont domestiquées (Megan et
McCouch, 2007).
Tableau 2.1. Systématique du riz
Source : Vaughan et al. (2003).
(*) : espèce cultivée
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